Técnicas y Tips para las Ice Pops
Insertando los Palitos
Si usas moldes comprados debes seguir las instrucciones de la caja para insertar los palitos, si no los incluye usa palitos de madera. Para ello necesitaras una forma de sostenerlos dentro de las paletas mientras se congelan, una forma fácil y efectiva es cubrir toda la boca de el molde con papel aluminio, hacer una ranura en el centro de cada paleta e insertar ahí los palitos.
Si la mezcla es muy liquida, puedes congelarla por una hora o hasta que empiece a solidificar antes de meter el palito y seguir congelando hasta que endurezcan por completo.
Rellenando los moldes
Mientras se congelan las paletas pueden expandirse dependiendo de los ingredientes que uses, por lo que es aconsejable dejar por lo menos 1 cm de espacio libre al rellenar los moldes, las mezclas con refrescos o sodas se expanden mas que las mezclas densas como los purés de frutas, yogurt o crema por su contenido gaseoso.
Alcohol en las Paletas
Como el alcohol se congela a una temperatura mucho mas baja que el agua, se debe usar muy poca cantidad para que las paletas se congelen bien.
Desmoldando
Existen dos formas de desmoldar las paletas:
- Sumergir la mitad del molde en agua tibia o si prefieres a temperatura ambiente por unos minutos y jalar con cuidado del palito.
- Envolver el molde con un trapo o toalla mojada de agua caliente,hasta que las paletas salgan fácilmente.
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Mar Ene 05, 2016 4:41 pm por 
Tema: Técnicas y Tips para las Ice Pops 
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